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半調理品・作り置き【マーボーの素】の作り方と【マーボーの素】のアレンジ料理紹介

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こんにちは。まるです。 

今回は【 マーボーの素】の作り方と【 マーボーの素】のアレンジ料理レシピを紹介します。

 

 

マーボーの素とは?

今回ご紹介する【マーボーの素】とは市販の麻婆豆腐の素というわけではありません。

私が勝手に作り、名付けたもので、中身はひき肉とみじん切りの玉ねぎ・キノコを炒めたものです。

これを1回使用分づつに分け、冷凍保存したものを勝手に【マーボーの素】と名付けました。

 いわゆる半調理品の冷凍作り置き食材です。

このマーボーの素があると何でも簡単にできて、時短になり忙しい平日の夕食作りがとても楽になります。

 

例えば麻婆豆腐を作るとき、この【マーボーの素】さえあれば、あとは味付けして豆腐と炒め合わせれば具沢山な美味しい麻婆豆腐がすぐに出来てしまいます。

 

市販の麻婆豆腐の素も便利で充分美味しいですが、プラスαでこの自作の【マーボーの素】を一緒に使うと、より美味しい具沢山で贅沢な麻婆豆腐が簡単に出来上がります。

 

また、【マーボーの素】は麻婆豆腐の他にも色々なものに利用できます。

例えばミートソース、グラタン、肉みそ、餡掛け、コロッケ等にアレンジ可能です。

 

この【マーボーの素】は毎日の食事が少しでも美味しく楽に作れたらいいなという思いから出来たものです。

 

今回は【 マーボーの素】の作り方と【 マーボーの素】のアレンジ料理レシピをご紹介します。

 

私と同じように、毎日の食事が少しでも美味しく楽に作りたい方の、少しでもお役に立てれば嬉しいです。

 

ぜひお試しくださいね。

 

  

1. 半調理品・作り置き【マーボーの素】の作り方

これさえ冷凍庫にあれば、平日の夕食作りの強い味方です。

大量に作って小分け冷凍がおすすめです。

 ご紹介しますね。

  材料 (4人分×4回分)

  • 豚ひき肉     600g
  • 玉ねぎ      2個
  • しめじ     2パック
  • 塩        少々

 

 用意するもの

  • フードプロセッサー(あれば)
  • 電子レンジ対応の蓋つき容器
  • フライパン
  • ラップ

  作り方 

  1.  玉ねぎの皮を剥きフードプロセッサーで荒みじん切りにする。
  2. しめじの根元を切り、フードプロセッサーで荒みじん切りにする。
  3. 電子レンジ対応の蓋つき容器に1.を入れ、蓋をして電子レンジで600W3分加熱する。
  4. 3.に2.を加え混ぜ、蓋をして電子レンジで600W2分加熱し、軽く水分を切る。
  5. 熱したフライパンにひき肉を入れ、中火でひき肉をそぼろ状になるように炒め、塩を加える。
  6. 5の肉の色が変わったら、フライパンに4を加え、炒め合わせる。
  7. 保存する場合は粗熱が取れたら、電子レンジ対応の蓋つき容器にラップを敷き6.を4等分に分けて入れ、冷めてから、なるべく空気に触れないようにラップで包み容器に蓋をして冷凍保存する。

   出来上がり

 

 ポイント

  •  フードプロセッサーが無ければ包丁でみじん切りにしてください。
  • 玉ねぎ・しめじを電子レンジ加熱をすることで時短になりますが、熱いのでやけどに注意してください。
  • 味付けは少量の塩のみで下味程度です。アレンジ料理を作るときに味の調整をしてください。
  • 1度冷凍した【マーボーの素】を使うときは、冷蔵庫で解凍するか、レンジで解凍して使ってください。煮込み料理なら、冷凍のまま使っても大丈夫です。

  

 

  2.【マーボーの素】のアレンジ料理・簡単なのに豪華な麻婆豆腐

市販の麻婆豆腐の素と自作の【マーボーの素】の両方を使った、簡単なのにいつもより具沢山で豪華な麻婆豆腐です。

ご紹介しますね。 

材料(4人分)

  • 木綿豆腐       2丁
  • 【マーボーの素】   1回分
  • ニラ         1把 
  • ニンニク(チューブ) 1㎝
  • 生姜(チューブ)   1㎝
  • 市販の麻婆豆腐の素 1回分
  • 片栗粉       1掴み
  • 水        100~200㎖  
  • 油          大さじ1      

調味料 

  •  甜面醤       大さじ1
  • 豆板醤       大さじ1
  • みそ        大さじ1
  • 砂糖        小さじ1 

用意するもの

  • フライパン(深さのあるもの)

  作り方

  1.  【マーボーの素】を解凍しておく。
  2. 豆腐の水を切り1口大に切る。
  3. ニラを小口切りにする。
  4. フライパンに油をひき、中火で熱しニンニク、ショウガを入れる。
  5. 4に1.3を入れ中火で炒める。
  6. 5に調味料、市販の麻婆豆腐の素、水を入れ、味が均一になるよう混ぜる。(水の量は少しづつ足していき、お好みの固さ、液量、味に調整してください)
  7. 6に2を入れる。
  8. 弱火にし、片栗粉を倍量の水(分量外)で溶き、7に少しずつ加え、優しく混ぜる。水分量等でお好みの固さに調整してください。

 出来上がり

 ポイント

  •  我が家では市販の麻婆豆腐の素(中辛)を使用しています。市販の麻婆豆腐の素に付属のとろみ粉がある場合はそちらを使って頂ければ結構です。
  • 味の濃さ、とろみの固さ等、様子を見ながら少しづつお好みのものになるよう調整して下さい。
  • 豆腐を加えた後は豆腐を崩さないように優しく混ぜて下さい。

 

 

まとめ

今回は【 マーボーの素】の作り方と【 マーボーの素】のアレンジ料理レシピをご紹介しました。

  1.  半調理品・作り置き【マーボーの素】の作り方
  2. 【マーボーの素】のアレンジ料理・簡単なのに豪華な麻婆豆腐

 

いかがでしたか?

今回ご紹介できなかった【マーボーの素】を使ったアレンジレシピも数多くあります。後日、またご紹介させていただきたいと思います。

 

この【マーボーの素】は毎日の食事が少しでも美味しく楽に作れたらいいなという思いから出来たものです。

 私と同じように、毎日の食事が少しでも美味しく楽に作りたい方の、少しでもお役に立てれば嬉しいです。

ぜひお試しくださいね。

  

最後までお読み頂きありがとうございました。

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